貝類海鮮中，蛤蜊算是最便宜的一種，根據顏色的不同，又分為毛蛤、花蛤、文蛤、黃蛤等很多種類。價格一般不超過10元錢，肉質鮮嫩，味道鮮美，很多人都愛吃。平時最常見的就是花蛤，比如花蛤湯、花蛤蒸蛋、爆炒花蛤等。
不過，花蛤生活在海底的泥沙裡，體內或多或少都會有泥沙，如果沒吃乾淨，肯定會吃到一嘴沙，做得再好吃也不想再吃了。
清洗花蛤時，很多人都知道用鹽水泡的方法，其實根本沒什麼用。要用鹽水來泡花蛤使其吐沙，必須要達到海水的鹽度，也就是3.5%。用的一大盆水，只加那一小勺鹽，濃度達不到，花蛤是不會乖乖吐沙的。
而且這個方法需要的時間很長，如果需要馬上烹飪，沙肯定吐不完。那該怎麼辦呢？
其實，對于天天捕蛤吃蛤的海邊漁民來說，讓花蛤吐沙並不是什麼難事，方法多種多樣。今天我就和大家分享幾種簡單方法，花蛤吐沙又快又乾淨，而且是自動吐沙，攔也攔不住。
1、加鹽搖晃
這個方法非常快捷，幾分鐘就能把泥沙吐乾淨。準備2個水盆，最好是大小一樣，但一大一小也沒關係。把花蛤倒進大盆裡，倒入適量清水沒過花蛤，加入一大勺食鹽，把小盆倒扣在大盆裡，然後按住盆子開始搖晃5分鐘，然後放5分鐘，會發現水已經變得很渾濁了。
再重復一次，花蛤基本就沒有泥沙了，比用鹽水浸泡幾個小時管用多了。
2、加油吐沙
雖然加鹽搖晃很快捷，比較費力氣，如果是女士或老人就不方便操作了，可以試試這個方法。
把花蛤放進盆裡，加入一些清水和食鹽，用手攪拌均勻，使食鹽溶解。然後加入一勺食用油，等待20分鐘，花蛤就把沙吐乾淨了。為什麼要加油？因為油水是不相溶的，而且油的密度低，會漂在水面上，阻隔了空氣和水的接觸，水裡就會缺氧，花蛤就會加快呼吸，把泥沙吐出來。
3、加白酒吐沙
方法還是一樣的，先把花蛤放進淡鹽水裡，加入一勺高度白酒，攪拌均勻，等待20分鐘。花蛤對氣味十分敏感，白酒中的酒精會對花蛤的肌肉產生強烈刺激，讓肌肉快速展開、收縮，就能快速吐沙了。
畢竟人的胃部都受不了酒精的刺激，更何況是小小的花甲呢？
給花蛤焯水，還有一個更簡單的方法，那就是焯水，但老漁民不推薦這麼做。經過高溫焯水後，花蛤的肉質會變差，而且鮮味物質也流失了，就沒那麼鮮美了。所以，讓花蛤吐沙，只要用上面說的3種方法就行了。
如何保存花蛤呢？
每次遇到花蛤做活動，我都會多買一些，夠吃好幾頓，然而花蛤一般隔夜後就會死掉。怎麼才能保存更長時間呢。
老漁民說：簡單！
準備一個小盆，倒入清水，加入食鹽攪拌至溶解，再放入花蛤，用保鮮膜包起來，用牙籤紮幾個小洞，放進冰箱冷藏室，2~3天都還是活的。
自從9月中旬開漁後，市場上出現了很多新鮮的海鮮，個個鮮嫩肥美，吃貨們又可以大飽口福了。一年四季中，也就是這個時候的海鮮最便宜，愛吃海鮮還想省錢，就趁現在多買一些，冷凍起來，能吃好幾個月。
每年臘月到春節期間，是海鮮漲價的高峰期，一斤能漲一二十元呢，不如趁便宜時買，到時候就不用買高價海鮮了。
很多人都愛吃大蝦，最近的價格很便宜，才20多元一斤，現在買正合適。要想長時間保存活蝦，一定不要冷藏，放不了幾天就壞掉了，記得要冷凍保存。如何冷凍呢？如果直接冷凍，放一段時間蝦肉的口感就會變差，沒有活蝦那麼嫩了。
怎麼才能讓大蝦保持口感，而且保存時間還長呢？大伯是飯店廚師長，教了我2個簡單的方法，放半年還特別鮮嫩，下面分享給大家。
1、礦泉水瓶冷凍保存
①準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大，化凍後再冷凍，也會影響大蝦的質量。
②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶，塞滿就行了，要鬆散一些，因為結冰後會膨脹。
③再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊後放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。
密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，這樣大蝦就能長時間保鮮，不變質，隨吃隨取很方便。
2、加白糖冷凍保存
①準備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣用的那種，體積小不占地方，價格也很便宜。
②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝幹，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖。
③裝滿後在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進冰箱裡冷凍保存，也可以保鮮半年。
白糖本來就有保鮮的作用，白糖濃度比較高的時候可以殺菌抑菌，防止大蝦變質。而且白糖冷凍後還是顆粒分明的，可以防止大蝦粘連在一起，這樣拿取就比較方便，無需全部解凍。因為白糖不會融化，所以蝦肉的味道不會變甜，還特別鮮美。
雖然用這2個方法，可以保持蝦肉的口感，但如果沒有正確地解凍，還是會讓蝦肉的口感變差，下面就和大家說說如何解凍。
對于礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，直接將瓶子放進冷藏室裡，等待一晚上，第二天就化凍了。自然化凍不影響口感，依然是鮮嫩爽脆的，和活蝦一樣好吃。
對于用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放在乾淨的盤子裡，撒上一些食鹽，等待10分鐘，大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌，降低水的冰點，就能快速解凍，也不流失任何營養。
——【小達人說幾句】——
解凍凍肉、冷凍海鮮時，一些人喜歡直接放進水裡泡，認為這樣解凍快。然而，直接和水接觸容易產生細菌，影響口感還不健康。所以千萬不要直接用水泡，時間不急的話可以自然解凍，想快速解凍就用食鹽。
對于很多人來說都是非常的喜歡吃魚肉，魚肉很鮮美，肉質也是很細膩，對于老人和小孩來說吃過之後也是很容易消化吸收的，而魚肉中含有豐富的營養物質，含有的胺基酸種類也是很多。 經常的吃魚肉也是有提高記憶力，增強抵抗力的作用，而我們中國對于魚的烹飪方法也是非常的多，將魚用不同的做法做成各種各樣的美味，讓人念念不忘！ 菜市場買菜，這個事情大家都做過，特別是經常去菜市場買菜的朋友們會發現，菜市場的菜品有時候有些特別便宜，現在的豬肉價格比較貴，很多人就選擇吃雞肉魚肉，那麼在菜市場買魚的時候要注意什麼呢？ 魚是我們日常餐桌上常吃到的一種肉菜，而在過節或者是家裡有客人時這道菜也是餐桌上必不可少的，魚有著「年年有餘」的寓意，所以深受大家的喜歡。
而現在我們能吃到的魚的種類非常的多，當然不同的種類價格也是不同的，其實不管我們買哪一種魚，一定要懂得挑選，否則很容易被魚販子忽悠。 很多人買魚其實是不知道怎麼去挑選，只看價格，哪個便宜買哪個？ 但其實菜市場裡面有3種魚，大家最好不要購買，雖然價格有時候非常便宜，但是並不新鮮，魚販子們自己寧願扔掉也不帶回家裡自己吃。我們一起來看看菜市場最「坑」的3種魚，看起來便宜，其實性價比一點都不高，很多人貪圖便宜搶著購買，聰明人繞著走。 第一種沒有活力
這種魚其實大家都見過，看起來要掛了，但是又還沒有掛，只剩一口氣，那麼這種魚，我們不要購買，還不如買新鮮的。 這種魚的價格跟新鮮的是一樣的，但是吃起來口感並不好，遜色了很多，當這種魚腹部朝上就說明快要呼吸不順暢，口感自然就不好。
第二種身體很軟 有些人放在一起，摸它一下，你會發現，身體很軟，甚至魚鱗一碰就脫落，那麼面對這種魚，我們也不要去購買。 這種魚的價格都會更便宜，看起來是很新鮮，但是你一模就知道了，新鮮的魚有點硬，而這種魚很軟，說明它已經si了，而且時間還不短，所以這種魚也不要購買。
第三類：眼睛充血的魚 有些魚，眼睛充血很容易看到，或者是硬邦邦的，這種也不要去購買。 我們在菜市場買魚的時候，如果想要購買便宜價格的魚，最好的做法，就是看到別人要了魚頭，那麼你就可以購買魚身，這種魚的價格都是比較便宜的，而且都是新鮮貨，性價比很高。
第4類：「注水魚」 可能有很多的人都聽說過注水肉沒有聽說過注水魚，其實有一些黑心商販也是會往魚裡面注入水的，這樣會讓魚的重量加重。 一般注入水的魚看起來肚子會比較的鼓，而魚肉口感鬆散，味道不好吃的，所以在買魚的時候，一定不要隨便挑選，一定要看仔細了再說。
注意 1、買魚得趕早，一般開市時的魚，都是最活躍的，也是最新鮮的。到了下午，魚就開始缺氧了，而到了傍晚時，鮮活的魚就不太多了。 2、買魚時挑活蹦亂跳的、魚鱗完整的、遊起來特別有勁的，這樣的魚新鮮，那種動作緩慢、魚鱗破損、表皮顏色發生變化的魚，一般來說都是苟延殘喘的魚。 3、新鮮的魚，收拾魚的人把它拍死之後，攥在手裡，身體仍然是挺的，有的時候還會蹦躂兩下。