轉眼間又進入了深冬，到了這個時候，綠葉蔬菜的價格往往一漲再漲，最受人們歡迎的青菜應該就是白菜了，不僅價格便宜，烹飪方法也多種多樣，對于很多北方人來說，通常會一車一車地往家裡囤放白菜。
相信大家小時候都有過這樣的經歷，在天氣寒冷的時節，爸爸媽媽可能會端上一大碗熱氣騰騰的白菜湯，鮮香滑嫩的白菜配上晶瑩剔透的粉條，仿佛才是冬日的正確打開方式。
現在隨著人們生活水準的提高，除了注重食材的價格之外，對于食物本身的質量問題也格外關注，如今網上經常會曝出白菜被噴灑甲醛的新聞，消費者對于這種情況也非常重視，在購買白菜時一挑再挑，唯恐自己購買到被噴灑甲醛的白菜。
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什麼是甲醛白菜？
其實早在幾年前市場上就出現過噴灑甲醛的問題白菜，尤其是在夏天氣溫比較高，再加上白菜的水分比較大，很多菜商缺少蔬菜在長途運輸中所需的冷藏設備，就會導致白菜在運輸過程中腐爛壞掉。
為了減少經濟損失，很多菜商便把 甲醛當作白菜的一種保鮮劑，甲醛是一種極強的殺菌劑，具有防腐、滅菌和穩定的功效，菜商們在白菜上噴灑甲醛以保鮮，這樣既保持了白菜的新鮮度，也避免了菜商經濟上的損失。
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噴灑過甲醛的白菜，一般有這3個特點，提醒家人：不要買錯了！
1、味道刺鼻
經常買菜的人應該都知道，新鮮的蔬菜一般都是沒有什麼特殊味道的，聞起來只有一股清香味，但是噴了甲醛的白菜就不一樣了，甲醛的突出特徵就是 有刺激性氣味，如果在購買白菜時聞到一股刺鼻或者讓人不適的味道，多半是噴了甲醛。
2、菜心腐爛
大多數人買菜時只關注菜葉的新鮮程度，很少有人會關心白菜的根部，也就是菜心白菜和其他蔬菜的構造不同，被收割之後它的菜心還是存活的，因此當存放和運輸的時間過長時，就非常容易造成白菜的菜心腐爛，如果在購買白菜時發現 菜葉新鮮，而菜心卻出現腐爛的情況，也代表白菜被噴灑了甲醛。
3、外表過于新鮮
眾所周知，蔬菜在運輸的過程當中難免會有磕磕碰碰，造成蔬菜損耗，這樣的蔬菜大部分都會有擦傷或者爛葉的情況，如果在買白菜時發現 菜葉非常鮮嫩，幾乎沒有破損的情況，很有可能是被黑心商家做了手腳，噴灑過甲醛。
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誤食甲醛白菜會給身體造成哪些傷害？
1、致敏作用
皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發支氣管哮喘。
2、 刺激作用
甲醛的主要危害表現為對皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質，能與蛋白質結合、高濃度吸入時出現呼吸道嚴重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。
3、致突變作用
高濃度甲醛還是一種基因毒性物質。實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。
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買到甲醛白菜如何消毒？
甲醛是一種破壞生物細胞蛋白質的原生質毒物，會對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害，麻醉人的中樞神經，可引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等。世界衛生組織確認甲醛為致畸、致癌物質，長期接觸將導致基因突變。
雖然白菜樣本中檢測到了少量甲醛，但有專家表示，因為 甲醛非常易溶于水易揮發，從市場買到的白菜經過仔細沖洗，基本不會有大的殘留，可以放心食用。
專家建議，市民買到白菜後，最好 扒掉外面的一層，再用清水洗幾遍。時間允許的情況下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。但還是希望相關部門能夠重視，針對蔬菜市場中出現的亂象，及時調整檢測指標的范圍，加強食品安全的監管力度。
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除了甲醛白菜之外，哪些蔬菜在購買時還需格外注意？
1、過硬的番茄
一般來說成熟的番茄汁水豐富，質地柔軟，但是如果番茄比較硬的證明使用了過多的植物激素，最好不要購買，購買回來之後也要存放兩三天，等它自然變軟之後再食用。
2、有裂心的蘿蔔
不知道大家在平時購買蘿蔔時，有沒有發現有些蘿蔔會出現一道道的裂縫，而有的人就非常喜歡吃這種蘿蔔，認為這種蘿蔔成熟度更高一些，其實這樣的蘿蔔可能遭受過嚴重的蟲害，也有可能是人為的非正常種植過程造成的。
3、顏色太淺的綠葉菜
一般來說，在直接光照作用下生長出來的綠葉蔬菜，顏色是比較深的，但是經過風吹雨打之後，可能外形並不那麼完美，而大棚內的蔬菜要更加好看一些，不過這種蔬菜的葉子顏色淺，營養成分無法與自然生長的應季蔬菜相比，所以在購買蔬菜時最好選擇深顏色的。
4、聞起來有異味的蔬菜
不同于香菜，韭菜，茴香等本身就有異味的蔬菜，如果在平時購買蔬菜時聞到一些特殊的氣味，比如農藥、催熟劑等等，其中可能會有農藥殘留，吃了之後也會加重身體負擔，所以大家在購買蔬菜之前可以先拿起來聞一聞。
對于大多數人來說，在購買蔬菜時，通常只看蔬菜的外觀是否新鮮，再就是關心價格是否便宜，反而忽略了購買蔬菜的重點，那就是蔬菜的質量。挑選蔬菜是一門學問，需要大家認真對待。
